ENSALADA DE CUSCÚS  Y ESPINACAS CON HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y ZANAHORIA

Alternativa: Hamburguesa de Garbanzos y Berenjena y Hamburguesa Soya Ahuyama.

Ingredientes

2 Hamburguesas de Lentejas y Zanahoria ArteVana
1 taza de cuscús
1 taza de agua
1 ½ tazas de espinaca
¼ de taza de semillas de girasol
Sal y pimienta negra
Vinagreta: Limón, mostaza Dijon, miel, salsa de soja

Preparación

1
Sin descongelar, dorar las hamburguesas por ambos lados con un poco de aceite en sartén, horno o air fryer.
2
Para preparar la vinagreta, mezclar bien todos los ingredientes.
3
Hidratar el cuscús: Hervir el agua (1 taza), retirar del fuego y agregar el cuscús. Mezclar bien, tapar y dejar reposar por 10 minutos. El agua debe haberse absorbido por completo.
4
Saltear las espinacas en una sartén con sal y pimienta.
5
Añadir las semillas de girasol, el cuscús y las hamburguesas ArteVana en cubos a las espinacas y dejar calentar por 2 minutos.
6
Servir la ensalada y mezclar con la vinagreta.

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